Mit freundlicher Unterstützung der Familie Riedl!

www.weiki.jimdo.com

Die Früchte mit dem Mixstab pürieren und mit dem Zucker ca. 8-10 Min. (Gelierprobe) kochen

Oder wer auf Gelierzucker nicht verzichten will:

Marmelade mit 2:1 oder 3:1 Gelierzucker laut Packung einkochen

• Germteig:
• 300g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 20g Hefe
• 30g weiche Butter
• 100 ml Milch
• 1 Ei

Alle Zutaten gut verkneten und zugedeckt ca. 1Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Weiki-Kompott:

In eine Auflaufform mit 22cm Durchmesser

ca 500g halbierte Weiki`s geben,

Saft einer halben Zitrone, 100ml Weißwein

und 80 – 100g Zucker untermischen

Aus dem Germteig 12 gleich große Kugeln formen und auf die Weiki`s setzen.

Obenauf auch mit einigen halbierten Früchten belegen. 

Nochmals etwa 20 min. gehen lassen und dann im vorgeheizten Backrohr bei 200° Ober/ Unterhitze ca.

35 min. schön braun backen.

Mit Staubzucker bestreuen und noch warm ev. mit Vanillesoße servieren

• Topfenteig für ca. 8 Knödel:
• 25 dag Topfen
• 8 dag weiche Butter
• 1 Pr. Salz
• 2 kleine Eier
• 15 dag Mehl

Alle Zutaten gut vermengen und ½ Std. kühl rasten lassen.

Je eine größere Weiki mit Teig umhüllen, zu Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 min. köcheln lassen.

Mit einem Lochschöpfer herausnehmen und in einer Mischung aus in Butter gerösteten Nüssen, Semmelbröseln und Zucker wälzen.

Mit Fruchtsoße servieren:

Weikifruchtsoße: Beliebige Menge Weiki mit dem Mixstab zerkleinern, zuckern und kurz aufkochen

Teig:

5 Eier mit

25 dag Zucker und 1 Pkg. Vanillezucker schaumig schlagen

1/8 l Wasser

1/8 l  Öl

15 dag Mehl, ½ Pkg. Backpulver, 15 dag geriebene Nüsse unterrühren

und auf dem Blech bei 170° ca. 30 min. backen.

Creme:

2 Becher geschlagenes Obers mit 2 Becher Creme fraiche und 4 Blatt  aufgelöste Gelatine verrühren und auf den gebackenen Kuchen streichen

Weikimus:

60-70 dag Weiki mit dem Mixstab pürieren, je nach Belieben zuckern, 1 Packerl klares Tortengelee einrühren und kurz aufkochen lassen. (Sollten die kleinen Körnderl stören, ev.durch ein Sieb streichen)

Überkühlt auf die Oberscreme streichen, fest werden lassen, in Schnitten schneiden und ev. mit einem Tupfer Schlagobers verzieren

 Zutaten:

• 125g Butter
• 100g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 150g Mehl
• 1 Teel. Backpulver

Alle Zutaten verkneten und in eine  Ringform (26cm) geben

Den Teig mit ganzen Weiki`s belegen 

• Guss:
• 500g Topfen
• Saft einer Zitrone
• 1 Ei
• 2 Dotter
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Vanillepudding
• 100g Zucker
• ½ l Milch
• 3 Eßl. Öl

Zubereitung:

Puddingpulver mit ½ l Milch aufkochen und überkühlen lassen.

Die restlichen Zutaten untermischen, über die Weiki`s geben und 50 min. bei 180° backen

Anschließend mit Eischnee aus 2 Klar und 60g Zucker bestreichen und nochmals 10-12 min. ins Rohr schieben.

  (Auch ideal als Blechkuchen)

Zuerst einen Ölkuchen backen  

4 Eier                                 mit

250 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker   schaumig rühren

100 g Öl

100 g Wasser                 dazugeben und           

250 g Mehl                      mit

1/2 Pkg. Backpulver   dazurühren,

 In einer befetteten, bemehlten Tortenform (28 cm)  bei 180°   

 ca. 45 Minuten backen. Nach dem Erkalten den Kuchen mit einer Ringform umgeben und mit der Creme und  ganzen Weiki`s füllen.

Wichtig: Weiki nie zerteilt unter Milchprodukte mischen, da diese sonst bei längerem stehen bitter werden!      

Joghurtcreme:

8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, erwärmen und mit

500g Joghurt

100g Staubzucker  und dem

Saft 1 Zitrone       vermischen

250g geschlagenes Obers vorsichtig unterrühren

Tipp: Rühren sie in die heiße Gelatine 2-3 EL von der Joghurtcreme

 und geben Sie diese dann zum Rest der Mischung.(verhindert Klumpen)

Rezept 1

300 g Mehl                     mit

2 KL Backpulver          mischen,

250 g Joghurt

200 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

3 Eier

100 ml Öl                   

der Reihe nach dazugeben und gut durchrühren, auf ein Blech streichen und mit ganzen Weikifrüchten belegen.

Bei ca. 180° Ober-u. Unterhitze im unteren Drittel des Backofens ca. 25 Minuten backen.

Nach dem Erkalten mit Zimt-Staubzucker bestreuen

Rezept  2

26 dag Butter schaumig rühren

4 Eier

30 dag Zucker, 1 Vanillezucker, Zitronensaft und Schale,

1 kräftigen Schuß Eierlikör gut untermischen und zum Schluß 36 dag Mehl  mit 2 KL  Backpulver unterrühren.

Mit Weiki belegen und bei 180°  ca. 25 Minuten backen

Nach dem Erkalten mit Zimt-Staubzucker bestreuen

Nüsse, Schokostreusel, Mehl und Backpulver kurz unterrühren und auf ein befettetes Backblech streichen.

Dicht mit Weiki`s belegen und die Streuselmasse darüber streuen.

Bei 180° ca. 35 min. backen

(im Backrohr eingeweckt)

Ich nehme 300ml Schraubgläser und schlichte die gereinigten, von Stängeln und "Pinseln" befreiten Weikis dicht hinein.

Dann fülle ich die Gläser gut 3/4 mit leichtem, heißem Zuckerwasser auf und verschließe sie fest.

Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) fülle ich mit ca. 2 cm warmen Wasser, schiebe es in die untere Stufe des kalten Backrohrs und stelle die Gläser so hinein, daß sie sich nicht berühren.

Bei ca.180° O/U Hitze steigen nach einer guten Stunde kleine Bläschen in den Gläsern auf.

Jetzt beginnt der Kochprozess.

Nach etwa 10 min. schalte ich den Ofen aus und lasse die Gläser noch ca. eine Stunde im Rohr. (oder auch über Nacht)

Nach dem Auskühlen kontrollieren, ob jeder Deckel leicht nach innen gewölbt ist! (ein Zeichen das er dicht ist)

Weiki`s halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in den Dörrer legen.

Bei mittlerer Hitze ca. 12 Stunden trocknen.

Verwendung:

einfach als Knabberobst, als Zutat zum Kletzenbrot oder kleingeschnitten als Tee ( wobei man den Ansatz nicht wegschütten, sondern mittrinken kann)

Zur Zubereitung von Bowle, Likör und Saft (Dampfentsafter) eignen sich auch sehr gut tiefgefrorene Weiki`s

Weiki- Likör:

Ca. 1/2 kg Weiki`s halbieren und in 1 Liter Kornschnaps ansetzen.

Je nach Belieben Kandiszucker dazugeben und ca. 6 Wochen stehen lassen, abseihen und vor Mitbewohnern gut verstecken. ; )  Nein natürlich gemeinsam geniessen

Bowle:

In jeder Bowle werden sie mit den  "Minikiwis" Bewunderung ernten Tiefgefrorene Weiki`s lassen sich leicht halbieren und dienen dabei gleich als Eiswürfel

Rumtopf:

Als eine der letzten Früchte des Jahres passen Weiki`s natürlich bestens als Abschluß in den Rumtopf